Maren K. Wöbbeking studierte Rechtswissenschaften an der Georg-August-Universität Göttingen. Anschließend war sie ebenda wissenschaftliche Mitarbeiterin bei Prof. Dr. Gerald Spindler† und promovierte 2023 bei ihm zu einem interdisziplinären Thema an der Schnittstelle von Informatik, Computerlinguistik und allgemeinem Vertragsrecht. Die Promotion wurde durch ein Stipendium der Studienstiftung des Deutschen Volkes gefördert und mit dem Fakultätspreis der Juristischen Fakultät der Georg-August-Universität Göttingen ausgezeichnet.
Im Rahmen ihrer Promotion verbrachte Maren K. Wöbbeking einen knapp einjährigen Forschungsaufenthalt am Information Society Project der Yale Law School, mit der sie seitdem als Fellow verbunden ist. Darüber hinaus war sie u.a. drei Monate als Visiting Researcher am Berkman Klein Center for Internet & Society an der Harvard Law School.
Im Jahr 2024 schloss sie ihr Referendariat am OLG Braunschweig mit Stationen u.a. beim Bundesjustizministerium und Bundesverfassungsgericht ab. Sodann war sie bis Mitte Dezember 2025 wissenschaftliche Mitarbeiterin (Postdoc) am Lehrstuhl von Prof. Dr. Christoph Busch an der Universität Osnabrück.
Sie ist Mitglied verschiedener Forschungsgruppen und hat in den vergangenen Jahren zahlreiche Konferenzen organisiert und moderiert wie beispielsweise die Jahrestagung 2020 des von ihr mitgegründeten Netzwerks „Junges Digitales Recht“ sowie die Jahrestagung 2024 der „Gesellschaft Junge Zivilrechtswissenschaft e.V.“.
Seit dem 15. Dezember 2025 ist Maren K. Wöbbeking Juniorprofessorin für Bürgerliches Recht und Wirtschaftsrecht an der Ruhr-Universität Bochum.